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《西红柿》如何挑选新鲜西红柿?怎样识别催熟的西红柿

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西红柿的营养丰富,也是人们喜欢的一种果蔬。但是市场经常出现一些用了催熟剂催熟的西红柿,让消费者很担心,对身体会不会有影响,下面360常识网就一一为大家解答。


如何挑选新鲜西红柿?怎样识别催熟的西红柿

西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。

选购西红柿的方法

蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。

到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。

吃催熟西红柿对身体好吗

使西红柿早熟早红的物质,是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”,乙烯是一种植物的生长激素,不是化学物质,更不是动物激素。使用这种植物的生长激素,是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯之后,对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害,在自然情况下可以挥发,所以可以保证安全。

小提示:西红柿刚刚买回家最好不急着食用,因为西红柿有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,如果实在对乙烯有“心理障碍”,可以拿开水烫一下,把皮剥下后再吃。

如何辨别催熟的西红柿

1、口感的区别。催熟的西红柿食而无味,口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的,酸甜适中。

2、从外观上来分辨。通常,经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿,跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同,会导致西红柿的外观不那么圆整,摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实整体圆滑。

3、不要买形状畸形带“尖儿”的,一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿。

4、从果实内部观察。将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。

5、不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。

6、摸:西红柿成熟的标志是软而不是硬,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿,最好不买。

西红柿的保鲜方法

1、挑选西红柿个子比较大、果体完整、没有虫印,品质好、略带青色、五六分熟的西红柿。

2、将其放入食物保鲜袋内,口扎紧,置于通风阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。

3、如保鲜袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。

4、袋中的西红柿会逐渐成熟,―般可维持一个月左右。